糯米山药是浙江省温州市文成县特有优良品种，已有近千年种植历史。其口感细腻、软糯适口、滋味清甜，是一种粮、菜、药兼用的高效经济作物，入选浙江省首批名优“土特产”百品榜、2024年第一批全国名特优新农产品名录。
糯米山药核心基地全景。金宏杰/摄
近年来，文成将糯米山药作为农业特色主导产业，纳入乡村“土特产”种养体系，筛选保护优质品种，开展技术示范推广，招引培育市场主体，开发精深加工产品，推动产业链进一步延伸壮大。去年，该县糯米山药播种面积达1.21万亩，总产量1.93万吨，全产业链总产值近8.5亿元，初步实现产业提质增效和农民就业增收。
如今依靠种植糯米山药，文成县农民叶珏瑜实现了从转产转业到“身价百万”的转变。他曾经在黄坦镇养猪一年收入十多万元，日子过得有声有色。后来为了保护珊溪水库生态环境，库周的黄坦成为开展畜禽养殖业综合整治重点区域，叶珏瑜也面临着转产转业、另谋出路。兜兜转转之际，他进入一家单位当临时工，业余时间尝试种植糯米山药，没想到经济效益相当不错。那种独一无二的口感，成为“可以邮寄的故乡”，让众多在外游子在品尝中寄托思乡之情。他们纷纷下单，山药还在田里，货款已经打到了群里，转账多到叶珏瑜甚至会来不及及时接收。
种植户展示糯米山药。侯少东/摄
现在，他早已经辞职专门从事糯米山药种植，基地也扩大到60亩，一年产值约100万元。带动其他农户在周边开发出上百亩连片种植，人均年收入六七万元。围绕着糯米山药，更多文成农民就此走上稳定就业、逐年增收的道路。
强化种质资源科研力量 实现产量商品性双提升
除了自身不放弃努力，叶珏瑜的成功转型也离不开文成对糯米山药产业的大力扶持。
文成从源头入手实施选育留种工程，确保独特口感品质得以保留和提升。尤其是今年建成投用的种质资源圃，配备连栋温室大棚、自然通风系统等先进设施设备，承担起种质资源收集、评价、保存与创新利用的重任。目前，该资源圃已收集山药种质资源200多份，筛选优质糯米山药品种4个，其中文糯1号已申请农业农村部植物新品种保护，为进一步繁育优质种苗奠定基础。
文成将搭建农业科研平台，作为培育糯米山药产业的重中之重。与浙江大学、温州科技职业学院共建浙江大学文成大健康产业联合研究中心、文成县现代农业与康养产业研究院，与浙江大学和省市县科协共建国家级浙江文成山药科技小院。建设果蔬资源创新与评价利用中心，开展基质栽培、水培快繁、组培脱毒、可降解地膜等种植繁育新技术的示范应用。
依托这些院校平台力量，该县引进技术团队实施一批糯米山药科技项目。与浙江大学喻景权院士团队合作，示范大棚避雨、配方土、悬空栽培等技术；与河南师范大学李明军教授团队合作，开展茎段组培为脱毒苗工厂化繁育奠定基础；与江苏省农科院张培通研究员团队合作，开展提纯复壮、新品种选育等研究；与中国农科院闫妍研究员团队合作，筛选出相匹配的全生物可降解地膜。
在科技力量推动下，该县制订《标准综合体》《种植技术规程》等系列标准，发布糯性指数，经国家知识产权局核准注册“文成糯米山药”地理标志证明商标。实现这一特色农产品产量提高15%以上，商品性提升到83.7%，为引领优质生态化生产和富民增收奠定基础。
围绕精深加工招引项目 农旅融合壮大全产业链
文成博海食品有限公司总经理金海风自信，预制食品能做到既叫好又叫座。
这家当地重点招引企业，主营糯米山药等精深加工产品。有一次，客户尝过他家产品后疑惑：“不像预制，是现做的？”这种反馈的背后，是企业注重健康、口感和颜值的平衡。
他们把目标客户设定在90后00后，主打零糖、零添加，加入南瓜等天然食材提升口感，金黄色泽也更容易出片。这种思路主导下，该企业推出山药花胶鲍、山药流沙包、芝士山药泥等系列热销预制菜，复购率超六成，甚至有尝过的顾客主动上门寻求合作并发展成经销商。
这些都让这家投产不到一年的企业有信心，明年产能拉满后预计实现年产值超亿元，直接带动周边500人就业。
引入博海食品，是文成加快糯米山药产业强链补链的成效之一。该县紧盯农产品市场化短板，建成全省首条纳入食品生产许可证编号体系（SC认证）的糯米山药鲜切速冻生产线，将储存期延长至12个月以上，并实现从散装到定量包装的转变。
文成糯米山药（山药小哥）形象。
文成将引育加工和销售企业，作为打造全产业链的重中之重。其中，博海食品等两个项目总投资超两亿元，年加工糯米山药能力超万吨。这些市场主体运用冷冻加工技术，开发系列即食食品，推动与“娃哈哈”合作量产糯米山药八宝粥，借助自身网络将产品推向企事业单位，开辟线上线下销售渠道。这些举措带动糯米山药全年无间断供应，加工率超五成，从鲜食到冷冻去皮售价提升四倍。
推动农文旅融合发展，是文成延伸产业链的另一个亮点。比如，该县组织重点餐饮企业，研发12道热菜的糯米山药全席，结合鱼头、猪蹄等当地特色食材，呈现山药独特口感。未来，这些菜品将向全县推广，致力打造文旅消费特色产品。
全面带动乡村产业发展 引领共富群体持续扩大
黄坦镇黄垟村“一肩挑”干部程学义，深切体会到糯米山药对农村发展的全面带动。
当年畜禽养殖业综合整治完成后，村里一度找不到新产业，年轻人外流，集体经济陷入负债。在县农业、科技等部门帮助下，少数村民尝试种植糯米山药，结果一亩净赚上万元，带动大批人跟进。
现在黄垟村已成为全县核心基地之一，优质土地和常住居民几乎都投入这个产业。有力气会经营的，一年利润三四十万元；就算只给别人帮工，一年也能增收一两万元。正是看中它的前景，村集体已经自购设备和冷库，准备用于初加工后再销售。“预计三四年就能回本，”程学义期待，每年带来的效益能成为村集体经营性收入最粗的大腿。
在文成，由糯米山药带动乡村产业、个体就业和集体经济全面发展，黄垟村绝非个例。这背后，是该县构建起一套涵盖财政奖补、税费政策、金融保险等多层面的政策扶持体系，致力以要素保障为产业发展护航。该县探索气象指数保险试点扩面，对基地建设、设施农业、品牌建设、产品加工、物流保鲜、市场开发等方面给予相应资金补助，鼓励银行推出专项贷款，为种植户降低风险、稳定增收夯实共富基础。
文成尤其注重建立抱团发展的利益联结机制，鼓励龙头企业、合作社、科研院所组建新型股份合作公司。由企业统一流转土地，合作社统一管理，为农户提供农药、机械、化肥等农资统一采购，致力解决基地小而散、育苗时间不统一、农户散种散卖等问题，推动要素资源配置和各方效益优化。
这些举措带动该县共富群体持续扩大。2024年，糯米山药全产业链吸纳就业超3000人，有望在三年后成为浙南地区又一个全产业链产值超10亿元的农业特色产业。（张睿 朱宁）